第1820章 炸鸡腿

    “今天哥们请客，我家里肯定准备了好菜好酒。
    老莫，待会你把车停好，一起。
    咱们仨好好喝一顿。····”何雨柱相当豪爽。
    今天他家里肯定是有好菜的。
    何大清在家么。
    不过何雨柱不知道的是，今天这顿饭，都是何大清亲自动手，让马华给他打下手做的。
    一开始是马华想着在师爷面前表现一下，也让何大清帮他把把关。
    毕竟他的师父不靠谱，他那点厨艺，都是东学一点，西学一点。
    王福荣跟何雨柱的三师兄，教他都比何雨柱多。
    老李原来在的时候，也只给他打了个中上的评语。
    就是现在老杨，恢复了待遇。
    在厂里夸过他多少回。
    但像是上辈子那样，带着傻柱去大领导家下厨的事情。
    老杨只带他去过一次。
    然后就没有然后了。
    他现在的手艺，就像是堵在了某个关口。
    每个人吃到他的菜，都说不错。
    但具体好在哪，却是没人夸奖。
    也就是手艺熟练，味道可以，火候掌握的精准。
    但没有个人特色。
    何雨柱在这个上面，也指点过他。
    按照何雨柱说的，做菜是一门很玄乎的事。
    每个人的口味都是不同的。
    有些人口味重一点，有些人喜欢清淡。
    所以如何把好这个精准的味道，其实也是有个‘望闻问切’的前奏铺垫。
    这个何雨柱还真不是胡说，像是他一般做私宴的时候，其实也有观察，有闲聊。
    会问主客多大年纪了，什么地方人，口味如何···
    他去大领导家做菜的时候，还观察过大领导家的厨房。
    里面什么气味，在有经验的厨子来说，其实也能看出来一些。
    这就是勤行里的望闻问切，
    听上去好像很复杂，其实也是挺简单的事情。
    何雨柱做菜的时候，在各种菜肴的制作过程中，其实都有方向的偏重。
    如果主客是上年纪的人，
    同一桌上的两盘肉，其中一道，他必然是故意煮的酥烂入味一些。
    而另一道可能就是正常做。
    一般上年纪的人，大概率都会喜欢酥烂入味的那道菜。
    这就是投其所好了。
    这些道理何雨柱都懂，但他这辈子事业不在厨艺上，所以这些细节，只能靠马华自己去发现。
    何家厨房，马华有点懵逼。
    不是何大清的厨艺已经出神入化，让他看不懂。
    而是现在何大清做的，是一些小零食。
    下午马华过来的时候是四点多，他是提前下班的，特意早早过来回复何雨柱委托的事情。
    但没想到，刘婷说做菜的时候，何大清却是把这个事，给抢了过来，并且还拉上了马华打下手。
    何大清一边满脸嫌弃，一边却是熟练的用胡椒，百里香，芹菜盐以及胡椒粉等，腌制了一大批的小鸡腿出来。
    听何大清的言语，这些佐料跟鸡腿还是他特意让人准备的。
    这也是有钱能使鬼推磨的玩法。
    今天何大清玩的，就是炸鸡腿。
    这不是他想起来的，而是他在港岛的时候，看到两个孙女都喜欢吃这个东西。
    一时有感，特意琢磨着做的。
    港岛的洋快餐，也就是后世的肯基与麦劳，都已经在港岛开了连锁店。
    但命运却是截然相反。
    像是肯基，今年才在港岛开店，生意并不好，口味偏油腻，港岛人并不喜欢。
    后世在咱们家火了，那还是因为八十年代，调整过一次配方。
    但麦劳，却是凭借着汉堡薯条等，在港岛市场获得了成功。
    其实何大清不知道的是，并不是何媛喜欢吃，而是他的小孙女何瑗喜欢那种味道。
    那小家伙也不缺钱，每次去何媛那里顽耍，都买上一些她最喜欢吃的东西带上。
    在这个年头的家长眼里，只要是正经吃的东西，就没有不好的东西。
    所以何大清想着做一点孩子们喜欢吃的玩意，就选择了这个炸鸡腿。
    裹粉，下锅油炸，起锅，何家没有压力炸锅，味道肯定达不到后世肯基的“外酥里嫩，肉汁充盈”。
    但在这特级厨子的掌控下，味道层次反而更丰富了一些。
    “尝一个！说出里面的缺点。”何大清对这个徒孙，倒是挺照顾的。
    听了刘婷介绍马华的经历，他都恨不得抽何雨柱两巴掌。
    这哪是教徒弟，这是祸害人家孩子了。
    刚才做大人饭菜的时候，他也观察着马华的基本功。
    只能说，基本功熟练，但还是少了点灵性。
    也就幸好做的是厂里的招待餐，要求没那么高。
    真要去哪个馆子当掌勺，说不定早就被东家辞退了。
    “咸了，香料味道太重，掩盖了鸡肉原本的味道。
    不过挺香的，层次感也有。”这也就马华，一直老实。
    要是换第二三个人，面对长辈做出的东西，肯定不会这么老实的挑毛病。
    何大清笑笑，却是不吱声，反而对着外面喊道:“守一，让哥哥姐姐们过来吃鸡腿。”
    “大家来吃东西咯！
    晚了，就没了。”小老四鬼叫一声，第一个冲进了厨房。
    要不是何家厨房太小，说不定他刚才早就挤进来了。
    当然，也是因为有油锅的原因，所以何大清不让他进来。
    小老四一手抓了一个，根本就抵挡不住这种复合香气的诱惑。
    “你慢点，小师弟。
    小心烫，师爷准备了好多呢！”马华看到小老四的吃相并不惊讶。
    这年头大人孩子都缺油水，
    别的不说，就是这个年头除非生病，不然就没有积食一说。
    别说小老四，就是他刚才虽然挑毛病，但实际上，让他吃上两大碗，他也能吃的下去。
    身为厨师，他有品尝食品好坏的能力，
    但身为一个成年人，他也有吃下这些东西的胃口。
    “行了，你炸吧！
    跟我这个色泽差不多就能起锅了！”何大清满心欢喜的看着小老四狼吞虎咽，自觉今天没有白忙。
    其他孩子也是很捧场，其实大家图新鲜的兴趣，可能是更多的。
    刚起锅的一锅小鸡腿，一人两个，就全部分完了。
    刘婷尝了一个，就心里有数的给孩子们倒了开水凉在一边。
    她很清楚，等会这些孩子肯定会口渴。(本章完)