第502章 火车餐食（下）

    昨天晚上，苏元正和苏渺吃的正是这种盒饭。
    提供有搭配好的盒饭套餐，包含一荤一素，再加上香喷喷的大米饭。
    不同的肉菜价格有所差异，不过基本上都在一块二左右。
    除了盒饭套餐外，炒粉和炒饭也十分受欢迎。
    它们虽然肉不多，但作为主食的分量很足，而且价格更为便宜，一份只要一块钱。
    很多带著孩子的乘客，买上一份和孩子一起分著吃也能吃饱，有时候分餐的工作人员，看到带孩子的乘客，还会特意多装一些。
    火车上的餐食还有另一种选择，那就是直接前往餐车点菜用餐，这正是苏渺等人此刻打算去吃的方式。
    餐车前面掛著今天的菜单，所有菜品都是现点现做，价格要比盒饭高得多。
    然而，每一份菜都如同在餐厅点菜一样，味道鲜美，分量十足，非常適合一家几口人或者几个人凑成一桌共同享用。
    与拥挤不堪的客座车厢截然不同，用餐环境通常都布置得相当不错。
    苏渺观察了一下餐车厢，车窗上掛著乾净整洁的窗帘，座位摆放得较为宽敞，不会显得拥挤，桌上还铺著桌布，並且摆放著插有假的瓶作为装饰。
    苏渺看了看菜单，询问丁老师和父亲想吃些什么，两人都表示让她按照自己喜欢的来点，於是她便隨意点了几样菜。
    一份肉沫茄子一块两毛钱，一份红烧肉一块四毛钱，一份蒜薹炒肉一块三毛钱，一份麻婆豆腐七毛钱。
    接著，她按照每人的饭量，给自己点了两毛钱一碗的小碗米饭，给丁老师和父亲点了三毛钱一碗的大碗米饭。
    这一顿饭吃下来，费的钱足够买四五份盒饭了。
    口袋並不那么宽裕的人，一般会选择性价比更高的盒饭。
    但在苏渺看来这个价格並不算贵，毕竟这些大厨的手艺是很不错，等於下馆子吃饭了。
    经歷过火车餐食改革的她知道，在进入90年代之后，火车上的售餐制度有了大变化，能在火车上享受到这样好的饭菜，只能且吃且珍惜了。
    在现在这个时候，已经渐渐开始採取餐食承包责任制，不再由铁路局全权负责，也不再是原先卖多卖少一个样了。
    在承包责任制下，承包人只需要上交固定的金额，剩下的钱就是自己的利润了。
    这时候的厨师和售货员，也从铁路职工换成了由承包人僱佣的职员。
    也是从这个时候开始，火车上的餐食水准开始大幅度下降。
    承包人是可以自主选择进货渠道的，而在利润的驱使下，他们往往会去选择最便宜的食材，但是这样却无法保证食材质量。
    再加上为了多卖盒饭得到更多的奖励，厨师和业务员开始频繁推出餐车进行售卖，不再明確的分三餐，从早到晚都能再卖饭。
    而放置时间较久的餐品，口感自然无法与原本现炒现吃的相比。
    至於受僱的厨师，掌勺水平也是一个不如一个，到了上一世苏渺毕业的时候，有位同学的表哥才学了几个月的顛勺，买了一张卫生许可证就可以进入餐车做饭了。
    这样的厨师做出来的餐食自然不能和原本酒楼水平的师傅相比，甚至很多人觉得还不如自家做的。
    种种因素堆叠，使得原本高质量的火车餐食水准逐年降低。
    但在火车上，特別是长途火车，想吃上一口热乎饭实在不容易，自己带的不好加热，每个站点离得又远，站点小贩卖的种类也有限。
    饿的时候就得在火车上买，也因为这个垄断性，虽然餐食水平降低了，但是价格却水涨船高，比当时公家经营的时候要高上不少。
    这样一来，抱怨声就更多了。
    不过，这样的情况並没有持续太久，就被一样东西打破了。
    那就是新式方便麵！
    90年代初，內地与台湾往来频繁起来，看著內地经济开始腾飞，台商开始涌入內地寻求商机。
    抢先一步从台来內地投资食用油生意的魏老板，却遭遇了滑铁卢。
    当时普通的食用油因为有价格补贴，售价仅八毛钱，而他定价两块的高端油，大眾並不买帐。
    就在他即將耗光带来的四千万投资的时候，在火车上获得了新的灵感。
    他从台湾带来用於充飢的方便麵，吸引了周围乘客的纷纷注目。
    实际上，这个时候內地已经有一些方便麵品牌了，比如华丰、双峰等，销量都相当不错。
    但是这些早期的方便麵，都是一块麵饼，加一包辣椒麵、盐、味精组成的调味料，用热水冲开后味道寡淡。
    与魏老板带来的台式方便麵相比，逊色了很多。
    坐在他旁边的乘客被那格外浓郁的香气所吸引，往他碗里一看，里面有面、有蔬菜，甚至还有肉粒等配料，特別诱人，眾人纷纷询问他这面是在哪里买的。
    商业嗅觉敏锐的魏老板，迅速改变策略，集合魏氏其他兄弟在天津建厂。
    看到北方地区陌生人之间通常以师傅互称，决定用“师傅”这个词以显得较为专业。
    而姓氏则取用“健康”的“康”字，以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象，於是便有了k师傅。
    92年8月，未来席捲全国的k师傅红烧牛肉麵正式诞生，藉助一个动画人物形象进行营销，铺天盖地地传播开来。
    与以前內地原有的几个牌子走清淡路线不同，红烧牛肉麵將一包牛肉酱加进自己的配料里，迅速成为了方便麵界的高端產品。
    而在定价时，他们也是下了功夫做了调查。
    当时內地大眾能买到的方便麵大致分两种：
    一种是进口的“高价面”，在机场饭店等地有售，却因价格偏高而难於推广;
    另外一价格极其低廉的袋装面，价格虽然低廉，但口味不好，一般人只做应急之用，平时根本不会想去吃。
    他们结合了解了大眾平均收入，考虑到消费者的消费能力，並没有对k师傅方便麵订很高的价格，取了中等价位，最初售价为1.98元。