第5章 这真的是我做的小笼包？

    要做小笼包，首先要准备相应的食材。
    陆丰看了下系统的食材商城，先买一斤精品猪五肉和猪皮冻试试水。
    商城的精品猪肉价格比市面上的贵了两倍多，这让陆丰又是一阵肉疼。
    不过为了追求最完美的小笼包，食材上的销不能省。
    其他的食材和调味料，陆丰也都从商城购买了一些。
    系统商城十分给力，陆丰刚下单完成，厨房角落那个房间里就传来了动静。
    推门进去一看，刚才购买的食材已经到了。
    不同的食材被装在一个个纸箱子里，在地上放的整整齐齐。
    陆丰把食材一一拿出来，把调味料分开装好，食材摆在厨房的操作台上。
    接著他烧了一壶热水，水开之后取一个碗倒出一半。
    取过一根大葱，拿了一块姜。
    將大葱切成段，姜切成片，把葱段和薑片放入碗里的热水中。
    又放入了一些椒和八角。
    之后把碗放在一边，让葱姜和香料在热水中充分浸泡释放香味。
    剩下的半壶水兑入一些凉水，让热水温度快速降下来。
    做小笼包跟包包子步骤差不多，首先要做的自然是和面。
    陆丰用到的是中筋麵粉。
    这样的麵粉做成的小笼包，吃起来鬆软可口又不失弹性。
    陆丰拿过一个不锈钢盆放在操作台上，往里面倒了一些麵粉，麵粉在盆里形成了一座白色的小山。
    看了下水壶上面的水温显示屏，上面显示60度，温度刚刚好。
    陆丰端起水壶，將里面的水缓缓倒入面盆里，一边倒一边用筷子迅速搅拌。
    盆里的麵粉跟温开水混合后，在筷子的搅拌下逐渐变成絮状。
    等水壶里的水倒的差不多了，面盆里的麵粉也差不多都成了面絮。
    陆丰满意地点点头，放下筷子，用手试了下温度，稍微有点烫。
    等到温度稍微降下来一些，他擼起袖子开始揉面。
    用热水烫过的麵粉揉出来的麵团，这样做成的小笼包麵皮会更薄。
    而且蒸好以后也不容易破。
    很快，盆里的面絮在他的大力揉搓之下，变成了一个光滑的麵团。
    接下来他找了一个保鲜膜，套在面盆上，端到一边开始醒面。
    趁著麵团醒发的这段时间，陆丰开始准备製作小笼包的肉馅。
    拎起那块五肉仔细看了看，肥瘦比例刚刚好。
    凑近也闻不到猪肉的那股特有的腥气。
    系统商城给的果然是质量上等的五肉，市面上都很难买得到。
    陆丰拿起菜刀，將五肉先切成肉块。
    接著拿过第二把菜刀，双刀齐下，咚咚咚地开剁。
    不一会，肉丁被剁成了肉沫，肥肉里的胶质释放出来，变得有些黏糊糊的。
    肉馅剁好以后，陆丰取过一个大一点的搪瓷盆，把肉馅放了进去。
    这时候刚好葱姜水也泡的差不多了，水温也降到了室温左右。
    过滤掉多余的残渣，陆丰端起碗里的葱姜水，一边少量多次的往肉馅里倒，一边拿筷子搅拌。
    葱姜水能够去掉猪肉馅里的腥味。
    而且加入八角椒之后，让肉馅的香味更加丰富，这是让肉馅变得鲜嫩多汁的关键。
    等碗里的葱姜水倒完，陆丰又拿筷子使劲搅拌了一会，让汁水充分混合起来。
    商城购买的猪皮冻是冷藏过的，这样刚好可以直接用。
    把猪皮冻切成小丁，放入肉馅里。
    肉馅里掺入猪皮冻，等小笼包在笼屉里蒸的时候，就会融化形成醇厚的汤汁。
    隨后往里面加入生抽、蚝油、白，再来上一勺香油。
    在满级小笼包技法的加持下，所有的调料用量都被陆丰控制的非常完美。
    充分搅拌均匀后，陆丰凑上去使劲闻了闻，一股浓烈的鲜香味从鼻孔直衝天灵盖。
    香！太香了！
    光是闻著这调好的小笼包馅的香气，就让人口水忍不住开始分泌。
    “咕嚕嚕……”
    陆丰的肚子又开始不爭气地叫了起来。
    不过也难怪，他中午才吃了六个小笼包，完全不够塞牙缝的。
    再忍一忍，马上就可以吃到美味的小笼包了。
    陆丰默默地对自己进行著催眠、
    这时候的麵团已经醒的差不多了，麵团比之前大了一倍。
    陆丰把麵团拿出来，放在案板上使劲揉搓了一会，接著把麵团搓成长棍状，分成一个个小面剂。
    拿起擀麵杖，把面剂擀成中间厚，边缘薄的麵皮。
    取出勺子挖了一勺肉馅，放在麵皮中间，用拇指固定住肉馅。
    左手慢慢转的同时，右手飞快地捏起一个个褶子，直到小笼包完全收口。
    包好的小笼包放进准备好的笼屉里，接著开始包下一个。
    陆丰手指非常灵活，两只手配合的天衣无缝。
    这时候如果有经验的麵点师在场，一定会对陆丰熟练精巧的手法惊嘆不已。
    没过多久，他就已经包好了三个笼屉的小笼包。
    一个笼屉里放六个小笼包，包子之间已经留好了足够的间隙，確保蒸好膨胀后不会粘在一起。
    因为是做给自己吃的，没必要包那么多，三笼差不多够吃了。
    陆丰站起身，往蒸锅里接入冷水，打开开关。
    接著把放著小笼包的笼屉上锅，调整到大火后开始蒸。
    小笼包蒸起来很快，等到水沸腾以后蒸8分钟就熟了。
    蒸锅下面的水隨著温度的升高慢慢开始沸腾，上面的笼屉里也慢慢冒出了白色的蒸汽。
    蒸汽里小笼包的香味开始瀰漫开，令人垂涎欲滴的味道瞬间填满了整个厨房。
    8分钟很快就到了，陆丰赶紧关掉蒸锅的开关。
    蒸好后他並没有急著把小笼包取出来，虽然他早已被瀰漫在厨房里的香味馋的受不了了。
    因为接下来还有一个关键的步骤要做。
    关火后还需要再燜两分钟，不然蒸好的小笼包会因为温差过大变得塌陷。
    这对追求做到完美的陆丰来说是无法接受的。
    两分钟的时间看似很短。
    但此刻陆丰却感觉变得无比漫长。
    终於，让他感觉煎熬的两分钟过去。
    林轩迫不及待地掀开笼屉的盖子，一股白色的蒸汽散去后，六个洁白无瑕，泛著油光的小笼包呈现在他的眼前。
    顾不上欣赏小笼包的外观，陆丰飞快地抓起一个塞进嘴里一口咬下去。
    无与伦比的美味在口腔中瞬间爆炸开来！
    陆丰的灵魂仿佛感受到了一股前所未有的衝击！
    他震惊了：这真的是我做的小笼包？