第121章 红烧牛肉麵

    云顶华庭別墅区8號院。
    陆丰恋恋不捨地放下手机，在柔软的大床上伸了个懒腰。
    他看了看墙上的掛钟，这会已经快到中午，该准备做午饭了。
    陆丰起身来到卫生间洗漱了一下，隨后从冰箱里拿出昨天从店铺里带回来的食材。
    別墅的厨房比他店铺的厨房大多了，这几天陆丰也把各种厨具和调料准备齐全，宽大的別墅里也有了一丝烟火气。
    陆丰站在料理台前，手里拎著刚从冰箱里取出来的牛腩，打算今天中午给自己做一碗红烧牛肉麵。
    做红烧牛肉麵，通常选用牛腩或者牛腱肉，这些部位肉质紧实，很適合长时间的燉煮，这样做出来肉质软烂，汤汁浓稠。
    陆丰比较喜欢肥瘦相间的口感，因此他选用了牛腩作为红烧牛肉麵的食材。
    他把牛腩放在水龙头下，用清水简单冲洗了一下。
    隨后陆丰取过一个大不锈钢盆，將牛腩放进去，接了半盆清水用来浸泡。
    这一步是为了把牛腩里面多余的血水泡出来，否则煮出来的汤会有淡淡的腥味，会影响做出来的牛肉麵的味道。
    等到盆里的牛腩泡的顏色稍微浅了点，陆丰轻轻拎起来看了看，觉得泡的差不多了。
    隨后他把牛腩放在案板上，用刀切成4厘米左右的大块。
    陆丰打开燃气灶，往锅里加入一些清水，把切好的牛肉块冷水下锅，接著往里面加入料酒和几片切好的薑片，开大火开始煮。
    隨著锅里的水慢慢沸腾，牛肉块在热水中不断翻滚，肉块里的血水与杂质慢慢被逼出来，水面上泛起一层浮沫。
    陆丰站在锅旁，手里拿著漏勺，时不时地把锅里的浮沫撇乾净。
    煮了大概十分钟后，锅里的牛肉不再有浮沫產生。
    陆丰伸手关掉灶火，把牛肉快捞出来，用温水把表面残余的杂质和血沫洗乾净。
    处理好牛肉，陆丰从店铺带来的食材箱里取出一个调料盒，里面放著八角、桂皮、草果、香叶等各种香料，这些都是燉煮牛肉必不可少的调味元素。
    他把香料在热水里泡了一会，简单处理了一下，装进一旁的碗里备用。
    香料处理完成后，接下来陆丰开始准备给牛肉炒色。
    陆丰取过炒锅，倒入適量的油，將燃气灶调成小火，等油温逐渐上来后，把准备好的冰倒了进去。
    他拿著锅铲在锅里轻轻搅动，冰渐渐开始融化。
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    先是变成透明的浆，隨后逐渐变成琥珀色，隨著顏色越来越深，锅里开始冒起细密的小泡，空气中也开始飘荡起一股淡淡的焦甜。
    陆丰迅速把牛肉块倒入锅中，把火调大了一些，开始迅速地进行翻炒。
    牛肉入锅的一瞬，锅里响起滋啦的声音，一股白色的水气裹著肉香开始升腾。
    隨著不断的翻炒，锅里原本有些泛白的肉块均匀地裹上了一层诱人的红褐色，牛肉的表面微微变焦，里面的脂肪逐渐融化，缓缓渗出牛油。
    陆丰一边翻炒著锅里的牛肉块，一边往锅里加了一勺料酒，翻炒到酒精完全挥发后，往锅里依次加入薑片、葱段和处理好的香料。
    锅里的香料经过加热开始散发出各自独特的香气，跟肉香混合后在空气中融合，顿时厨房里变得香气四溢。
    陆丰沿著锅边淋了一圈生抽，锅里发出滋滋的声响，接著他往锅里加了半勺老抽，用来简单地上个色。
    继续翻炒几下后，陆丰往锅里加入足量的热水，刚好没过锅里的牛肉。
    过了一小会，锅里的热水烧开，他拿过锅盖盖好，调成小火开始慢燉。
    红烧牛肉麵的精髓就在於牛肉的软烂入味，小火慢燉可以让牛肉充分吸收汤汁的味道。
    等待牛肉燉煮的过程中，陆丰开始准备麵条和其他配菜。
    麵条同样用的是手擀麵，这一步对陆丰来说已经非常熟悉了。
    等到麵条煮熟，捞出来过了一下凉水，这样麵条吃起来会更加筋道。
    这时候锅里的牛肉也燉的差不多了，陆丰掀开锅盖，一股浓烈的香气瞬间扑鼻而来。
    闻著那诱人的香味，陆丰忍不住拿起筷子，夹了一块牛肉吹了两下放进嘴里尝了尝。
    牛肉被燉的软糯可口，，味道醇厚鲜美。
    陆丰满意地点了点头，这份红烧牛肉麵的浇头做的非常成功。
    他迫不及待地把过完凉水的麵条捞出来，装进一个大碗里，浇上燉好的牛肉和汤汁，再放上几片用开水烫熟的青菜，撒上葱和香菜，一碗香气扑鼻的红烧牛肉麵就大功告成了。
    忙碌了半天，陆丰终於可以慢慢享受这碗香气四溢的红烧牛肉麵。
    他端著碗来到餐厅，走到餐桌前坐下，用筷子在碗里搅拌了几下，端起碗先喝了一口汤。
    醇香可口的牛肉汤顺著喉咙缓缓滑进胃里，顿时满口都是让人回味无穷的味道。
    汤汁味道浓郁，却又丝毫不会让人觉得腻。
    各种香料的味道与牛肉的肉香，在口腔中交织缠绵，完美融合在一起，令人食慾大开。
    陆丰拿起筷子，夹了一口麵条，轻轻一吸，麵条裹著汤汁滑入口中。
    一口咬下去，手擀麵的劲道爽滑与浓郁的汤汁在口腔中相互交融，產生出一种难以言喻的美味。
    手擀麵的口感是那些机器做出来的麵条完全无法相比的，根根分明的麵条掛著浓郁的汤汁，牙齿咬下去的瞬间，酱香和肉香，带著麦香在舌尖绽开，隨著不断的咀嚼，又微微地透出一丝让人不易察觉的甘甜。
    陆丰享受地眯起了眼睛，把麵条咽下后，又夹了一块牛肉。
    牛肉被他切的方方正正，被筷子夹起来后有些颤颤巍巍的。
    酱红色的肉块裹著浓郁的汤汁，筷子轻轻一用力，里面的肉汁就跟酱汁就渗了出来。
    牛肉在嘴里吃起来软烂適中，几乎是入口即化，用牙齿轻轻一咬，浓郁的酱汁从牛肉中迸发出来。
    肉块上的肉筋带著恰到好处的弹性，更加丰富了口感，让人吃起来欲罢不能。
    陆丰大口大口地吃著面，有些空旷的別墅里迴荡著的都是他有些忘我的吃麵声。
    很快，一碗麵条就下了肚，碗里乾乾净净，连一滴汤都没有剩下。
    陆丰放下碗，打了一个牛肉味的饱嗝，一脸意犹未尽地舔了舔嘴唇。
    他坐在椅子上满足地摸著肚子，只感觉浑身上下都无比舒坦。
    这碗红烧牛肉麵，无论是食材，火候，还是调味，都已经堪称完美。
    这才是真正的红烧牛肉麵，可不是康帅傅那种几包酱料调出来的味道能够比的。
    陆丰决定，今天营业的新口味就是这红烧牛肉麵了。
    不过要做红烧牛肉麵，汤头的燉煮需要不少时间。
    陆丰想了想，反正下午也没有其他事情，他从店铺里带回来的食材还有很多，下午可以在別墅里把牛腩和汤头燉好。
    等下午到了店铺，只要把面准备好就可以了。
    陆丰在椅子上休息了一会，隨后收拾好碗筷，接著便开始在別墅里忙碌了起来。
    …………
    中午，洪安饭店门口。
    李洪安的车缓缓停在饭店前的停车场。
    一路上他都在想像，今后饭店生意蒸蒸日上的情景，哼著小曲满面春风地下了车。