第448章 一碗麵，让整个南疆的厨子都跪了！

    你五元自助饭店，帝王蟹什么鬼？ 作者:佚名
    第448章 一碗麵，让整个南疆的厨子都跪了！
    “有灵魂的拉条子？”
    库尔班和胖老板对视一眼，脑门上都写满了茫然。
    他们是土生土长的新疆汉子，吃了一辈子的拉条子，还是头一回听见这种说法。
    面，不就是面吗？
    怎么还分有没有灵魂？
    “大……大师，您请便！这厨房就是您的！”
    胖老板心里直犯嘀咕，但对林晓的敬畏已经深入骨髓。
    他像个学徒，毕恭毕敬地让出自己的地盘，然后和库尔班几个人一起，伸长了脖子，准备见证下一场“神跡”。
    后厨里，林晓却没有立刻走向麵粉。
    他背著手，不紧不慢地围著灶台踱步。
    目光扫过案板上雪白的麵粉，墙角掛著的整只羊腿，还有筐里水灵灵的番茄和皮牙子。
    最后，他的脚步停在了一个角落的调料架前。
    那上面摆著饭馆日常用的瓶瓶罐罐。
    他拿起一罐孜然粉，放到鼻尖下轻轻一嗅，眉头几不可察地蹙了一下，又放了回去。
    又拿起一瓶本地產的番茄酱，用小指指甲蘸了微不可查的一点，送入口中。
    隨即，他摇了摇头。
    “太『新』了。”
    林晓吐出两个字。
    新？
    胖老板和库尔班彻底懵了。
    做菜的食材和调料，难道不是越新鲜越好吗？
    林晓没有解释，只是转头看向胖老板。
    “老板，你这儿有没有那种……陈年的香料？”
    “放了有些年头的，轻易不用的那种。”
    “啊？”
    胖老板的下巴差点掉在地上。
    这位大师的思路，果然不是凡人能揣测的。
    不要新鲜的，专要陈年的？
    “有……有倒是有……”
    胖老板表情古怪，弯腰从灶台最底层的柜子里，翻出了几个蒙著薄灰的瓶罐。
    “大师，这些都是前年剩下没用完的，我们都寻思著该扔了……您要这个做什么？”
    林晓没说话。
    他接过其中一罐已经微微结块的孜然粒，和一瓶顏色变得暗红的辣椒麵。
    脸上，却浮现出一丝满意的神情。
    “就是它们。”
    接下来，林晓的举动，让所有围观者感觉自己的认知正在被一行一行地刪除、重写。
    他没有用案板上那袋精磨的白麵粉。
    而是走出了后厨。
    他在饭馆门口，那个当摆设用的老石磨缝隙里，用指尖捻起了一小撮，不知积攒了多久，已经微微发黄的陈麵粉。
    他將那点粉末，视若珍宝地收在掌心。
    然后，他又走到后院。
    院里有一口老井，他打上一桶水，没有取用上面清澈的部分。
    反而是用瓢，舀起了沉在桶底，那带著一丝矿物气息的“井底水”。
    看著林晓这堪称“寻宝”般的操作，库尔班和胖老板的世界观，再一次崩塌了。
    他们甚至开始怀疑，这位大师，是不是在故意戏弄他们。
    然而，当林晓拿著这些，在他们看来近乎“废料”的东西回到后厨时。
    他整个人的气场，骤然一变。
    先前还是个散漫的游客，此刻却像一位即將登基的君王。
    他將那点珍贵的陈麵粉，与那点同样珍贵的井底水，以一种肉眼难以分辨的精准比例，混合。
    开始和面。
    他的动作，看似轻柔，指节间却蕴含著惊人的力道。
    那团根本不成样子的麵团，在他手中，仿佛被注入了一股生命力。
    揉、揣、按、压。
    短短片刻，麵团就从粗糙变得光滑，从干硬变得柔韧，充满了原始而惊人的生命张力。
    和好面，他没有急著拉。
    而是將麵团放在碗里，盖上湿布，让它自行“醒发”。
    接著，他开始处理那块从市场上亲自挑来的，连著脆骨的羊腩肉。
    他没有將肉切丁。
    而是连骨带肉，用重刀，斩成一块块拳头大小的肉块。
    起锅，烧油。
    他用的不是清油，而是切成小块的羊尾脂肪。
    当羊尾油在铁锅中慢慢融化，那股醇厚而霸道的油脂香气升腾而起时，所有人的喉结都不自觉地滚动了一下。
    他將羊肉块扔进滚油中。
    “刺啦——！”
    猛火爆炒。
    炒到羊肉表面呈现出诱人的焦糖色，肉香四溢。
    然后，他抓起了那些被遗忘在柜子底下的“陈年香料”。
    那结块的孜然，那暗红的辣椒麵，还有一勺不知道存放了多久的干黄酱。
    当这些充满了“时间味道”的调料，与滚烫的羊油接触的瞬间。
    一股比之前任何香味都要古老、沉鬱、更具侵略性的香气，如沉睡的火山甦醒，猛地撞了出来！
    这味道，根本不是菜香。
    它霸道地闯入鼻腔，在每个人脑海中都勾勒出了一幅尘土飞扬的画卷。
    千百年前，丝绸古道，一支疲惫的商队在戈壁驛站旁点起篝火，架上铁锅，烹煮著来之不易的食物。
    那味道里，有大漠的风沙，有旅人的疲惫，有对故乡的思念。
    更有那个年代，独有的粗獷与豪迈。
    在场的所有人，都被这股充满了故事的香气，震得半天说不出话。
    他们感觉自己闻到的，不是什么调料。
    而是一段活著的，可以被嗅到的，歷史。
    林晓的动作没有停。
    他將炒好的羊肉倒进一口巨大的砂锅，加入没过肉块的水，和几块拍散的老薑。
    盖上锅盖，调到最小的火，开始了漫长的燉煮。
    在等待羊肉酥烂的时间里。
    他才不紧不慢地，开始拉麵。
    那团早已“醒”好的麵团，在他手里，仿佛成了一根拥有无限生命力的金色绳索。
    他双手翻飞，拉、甩、扯、摔。
    每一个动作，都充满了野性的、原始的力量美学。
    麵条在他的指间，越来越长，越来越细。
    最后，竟拉出了一根足以给孩童当跳绳用的，十几米长的“一根面”。
    当这场近乎杂技的表演结束时。
    那锅羊肉，也到了火候。
    锅盖一掀，汤汁已变得无比浓稠，闪烁著红亮的油光。
    羊肉更是被燉得酥烂脱骨，用筷子轻轻一拨，骨肉便能分离。
    林晓將拉好的面下入滚水，几浮几沉便已煮熟。
    捞出，沥乾。
    盛在一个同样充满了岁月痕跡的粗瓷大海碗里。
    然后，他舀起一勺还在咕嘟冒泡的滚烫羊肉，连肉带汤，豪迈地浇在麵条之上。
    一碗，粗獷豪放，充满了江湖气息的【大漠红烧羊肉拉条子】，完成。
    当这碗面被端上桌时。
    所有人的眼睛都直了。
    再也顾不上什么礼仪谦让。
    库尔班第一个抄起筷子，就朝著那碗面发起了衝锋。
    当第一口，混合了肉香、酱香、面香的拉条子被吸进嘴里时。
    库尔班整个人猛地一震。
    他双眼失神，筷子悬在半空，整个人像是被抽走了魂。
    好吃！
    好吃到他想把自己的舌头都一起吞下去！
    这才是拉条子！
    这才是真正属於这片土地的，刻在骨子里的味道！
    古丽，这个土生土长的新疆姑娘，吃著这碗面，眼眶毫无徵兆地就红了。
    她感觉自己吃到的，不是一碗麵。
    是她的爷爷，她的太爷爷，她的祖祖辈辈，在那条漫长的古道上，留下的所有风霜，与荣耀。
    她抬起头，看向那个依旧云淡风轻的年轻人。
    心中，只剩下无尽的崇拜与敬畏。
    她终於明白了。
    这个男人，做的从来就不是简单的食物。
    他做的，是歷史，是文化。
    是一个民族，刻在血脉里的记忆。