第144章 -九转大肠（二）

    第144章 -对决秒变课堂？
    在这一步，鲁菜三人组展现出极高的默契与效率。
    高嵐作为清洗主力，立刻进入状態。
    她动作迅捷，將选好的大肠头快速翻面，利落地摘去附著的大块肠油，接著用盐、麵粉、白醋开始大力而富有节奏地揉搓。
    流水哗哗，她双手翻飞，刮、挤、搓、洗，每一个动作都乾净利落，带著一种经年累月练就的、充满力量感的熟练。
    长相上来说，高嵐是典型的北方姑娘，一张鹅蛋脸很是清秀，与这嫻熟而颇有力量的动作显得很是反差，但不得不说，网上现在是真吃这一套！
    “哇，这小姐姐好厉害啊！这动作感觉一点不比男生差！”
    “该说不说，这大肠如果都跟小姐姐这样清洗，那滷煮我倒是也愿意尝尝，就是不知道他们洗的干不乾净？”
    “不给你留点原汁原味的东西，你能知道是吃的真货还是假货吗？”
    “臥槽楼上你说的好有道理，我都不知道该怎么反驳？”
    刘维洲看著高嵐的样子，忍不住笑了起来：“高嵐这丫头，在三代里面也算是很出挑的了。”
    孙延年道：“嗯，性子沉稳，处理食材一丝不苟，你这个徒弟教的不错。”
    高嵐完成初步揉搓后，她將肠子再次翻回，检查內壁，用刀刃轻轻刮去残余粘液，然后放入清水盆中，开始更为精细的抓洗漂净。
    整个过程行云流水，不过十余分钟，面前的肥肠已肉眼可见地变得乾净粉白o
    一边搓洗，她一边也在关注著江澈那边的举动，在看到江澈用的东西时，她的心里就“咯噔”了一下。
    那小子不按套路出牌！
    传统的办法不就是盐、麵粉、白醋吗？
    盐增加物理摩擦力，同时能初步析出肥肠內壁的黏液，和部分腥腺物质，还能起到轻微杀菌的作用。
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    麵粉吸附性强，能像海绵一样裹住肥肠表面的杂质、黏液和残留污物。
    白醋酸度温和，能分解肥肠黏膜的黏性蛋白，中和肠道的碱性腥气，还不会破坏肥肠的肉质。
    这么多年了大家都这么干，你为什么能加那么多东西？！
    那金黄色的小颗粒，看著像玉米面，那一堆浅绿色的面面，是绿豆面？
    大家都用老三样，偏偏就你个现眼包用五样？话说这么做有什么好处？现在去问不合適吧？
    不过高嵐一想到师父的话，她就不再纠结，大著胆子对江澈喊道：“江厨，你洗大肠加的东西是玉米面和绿豆粉吗？为什么要加？”
    “噗————”
    孙延年刚喝了一口水，听到这话差点没一口喷刘维洲脸上。
    他哭笑不得的问道：“这是你教的？”
    刘维洲嘿嘿一笑：“临走的时候我告诉她了，有什么不懂的第一时间就问，机会难得不可错过。”
    孙延年无语的摇了摇头，这还真是一个敢教一个就敢做。
    不过这样也好，年轻人就该直来直去，勾心斗角那都是老头子才干的事情。
    江澈听到喊话也是一愣，就连他也没想到，对方会在这个时候问问题。
    不过他也没有藏著掖著：“没错，是玉米面和绿豆粉，玉米面颗粒稍粗，能像磨砂膏一样搓掉大肠內壁的黏液和杂质，比单纯用盐效果好。绿豆面细腻，能深入缝隙吸附残留污物，比单一麵粉清洁力更足。而且绿豆面自带淡淡的清香，能中和大肠的腥臊味。”
    高嵐恍然大悟的点点头：“谢谢江厨。”
    如果按照江澈和刘维洲的关係，她作为刘维洲的徒弟，是该喊江澈一声“师叔”的，但江澈的面相实在是太过年轻，她怎么也喊不出口。
    苏小糖直播间里的人这会就又高兴了，毕竟看个直播，既打发了时间，又学到了虽然可能用不著，但肯定很有用的知识。
    而且就算自己用不著，以后路过滷煮店的时候，也可以指点老板一两句，那装起来的样子不就很爽了？
    “小本本记下，以后洗大肠的时候我也这么干试试。”
    “感谢江厨分享的小技巧，我就是做滷煮的，回头我就试试效果。”
    “江哥真是又帅又好心，这种一看就很有用的技巧说送就送了。”
    “嘿嘿嘿，你们不知道吧？江哥的好心可不止这点！他跟社区的合作，已经帮助五个特困家庭找做起了生意！我还专门跑过去吃了一次，真的很好吃，那个烧饼叫黄桥烧饼，有碰到的可以去尝尝。”
    苏小糖看他们聊的热闹，忍不住也分享了一个自己刚刚知道的消息。
    作为一个正经的吃货主播，除了打架之外，她就喜欢到处去找好吃的。
    而她这个消息一出，自然让直播间这些本就很喜欢江澈的人更加开心。
    “我滴乖乖？我江哥原来如此优秀的吗？”
    “糖糖你这消息保真吗？千万別是乱立人设。”
    “绝对保真，我专门问了老板是谁教的，还把江哥的照片给老板看了，老板说就是江哥，还是完全免费教学，包教包会。大爷说，江哥还会不定时的过去，帮他维护周围的客户。”
    说到这里，苏小糖就有一种“啊！我的偶像真牛波一”的感觉。
    想到这里，她立刻就把摄像头对准了江澈。
    江澈此刻正用用手抓匀麵粉和大肠，像揉面一样反覆揉搓，尤其是大肠的內壁褶皱处，直到混合麵粉变成黏糊糊的灰褐色，这才放到清水下冲洗。
    在清水下，江澈的手瞬间变得白皙，手上抓著的肥肠，那些杂质也都跟著混合麵粉被冲了下去。
    尤其是那冲洗下去的过程，明明是最骯脏的部位，此刻看著都有了几分清新的感觉。
    “哇！我以前对肠子这种东西真的是敬而远之的，但如果是用这一根做的菜，就算是刺身我也敢试试。”
    “感觉这洗的比刚出生的时候都乾净了。不愧是全网最爱乾净的男人。”
    上次直播的时候，江澈因为那变態般的灶台卫生要求，让他得到了这么一个外號。
    高嵐此刻已经將大肠放入加有大量薑片、葱结、料酒、白酒的冷水中抓拌。
    然后她就看到江澈拿出来的东西，又比她用的东西多！
    高嵐额头突突直跳，她甚至已经在怀疑，师父教自己的时候是不是留了一手。
    正好师父姓刘，留一手好像也不是不可能？
    “江厨，你那盆里又多了什么？”
    江澈笑道：“这是我们淮扬菜的技巧，是泡软的陈皮切成的丝。可以更好的去腥增香。”
    “谢谢江厨。”
    还能这样？
    姜宇忙活自己工作的同时，也在竖著耳朵听高嵐和江澈的对话。
    听到两人的对话，他就不由的有些怀疑人生。
    还能这么做？还能这么问？
    对於江澈说的小技巧，他知道一定是有用的。
    这些东西在平常並不少见，但能想到把他们加入到大肠清洗中，却也不是谁都能想到的。
    至於这个师妹，这就已经是摆明了学习来了的態度。
    估计在她看来，这就已经不是一次挑战，而是一堂外部老师上的实操课。
    上课问问题，那是天经地义的！
    不过经高嵐这两次的问问题，倒是让凝重的氛围缓和了很多。
    尤其江澈一开始的准备工作比较多，所以高嵐的进度一直都比他快上几分钟，此时她已经准备开火焯煮。
    锅里放的依旧是鲁菜標配的薑片、葱段、料酒，她不確定的看向江澈：“江厨，这一步你不会还要多加东西吧？”
    “噗————”
    在这一刻，也不知道有多少人同时没忍住笑喷了。
    这氛围怎么看都像是在比赛啊喂！你一直这种问对手问题真的好吗？
    別说，江澈对高嵐这种有问题就问的性格还挺喜欢的，他最怕的就是整天闷葫芦那种，你不问出来，我哪知道你什么地方不会？而且他自己也是这样的性格，五百师父那么好的脾气都被他问烦过，直接把他扔给了自己的师父。
    “我还要加芹菜、胡萝卜、洋葱，你要试试吗？”
    “啊，这次就算了，下次一定！”知识是知识，学到脑子里可以，但想要直接上手操作就有点不现实了。
    葱、姜、料酒去腥这个步骤，她已经熟练的不能再熟，贸然加入三种东西，只会让她觉得不適应。
    “我们加。”然而就在她刚刚拒绝后，姜宇却是直接对著江澈说道：“江厨，能讲讲这三样用多少量，有什么效果吗？”
    “啊？你真敢啊？”高嵐诧异的看著姜宇，不知道他怎么突然就转了性子。
    “有江厨在一边看著，我有什么不敢的？”姜宇突然笑了起来，而且是笑的极为开心。
    就在刚刚的一瞬，他似乎就已经想明白了一些道理。
    师爷和三师叔找来江澈这样一条鱼，目的绝对不单单是打压一下他们的气焰。
    必然是这个江澈身上，有他们所不具备的一些能力。
    让高嵐这么一问，再听到江澈事无巨细的回答，他直接就想明白了二人的用意。
    师爷和三师叔真正的目的，其实就是让他们多跟眼前这个年轻人学习，至於踢馆，那不过就是为了让他们看清差距！
    只有看清了差距，才能虚下心来认真的听人家讲的东西，看人家的细致操作，学人家的技术。
    现在我能直接问，直接学不就行了，干嘛还非得白挨那一顿揍？
    有了这个心態上的转变，他整个人都有种拨云见日的舒爽。
    “哎呦？这小子心態突破了？”刘维洲看著姜宇的样子，真的是有一种惊喜的感觉。
    孙延年的脸上，也难得的掛上了笑意：“不错，不错，这个心態扭转过来，相信他这次会有更大的收穫。”
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