第24章 这厨艺太牛了吧！

    周鸣点了一份鸡腿饭和一份汤，当他在看到自己的鸡腿饭上来后都呆住了。
    砂锅里那只大鸡腿的品相简直可以用完美来形容。
    鸡皮呈现出的是一种非常诱人的焦糖色，颤颤巍巍地冒著热气，下面的米饭粒粒分明饱满，底下还凝结了一层了焦脆的锅巴，香气扑鼻。
    周鸣下意识地咽了口口水。
    他终於知道为什么於深他们昨天在群里跟疯了一样狂吹这家店了。
    光是这卖相，光是这香味，就已经贏麻了好吧！
    “周哥，你快尝尝，尝尝就知道我师父有多厉害了！”苏粟道。
    周鸣拿起筷子，先是夹了一块鸡腿肉送进嘴里。
    鸡皮在低温慢煮的过程中已经完全胶质化了，入口即化，带著酱汁的咸甜和松茸的清香。鸡肉里锁满了汁水，牙齿咬下去的一瞬间，鲜美的肉汁像直接在他的口腔里爆开了一样。
    这鸡腿，真绝了！
    紧接著他又扒了一大口米饭。
    米饭的口感比看上去还要惊艷，粒粒分明又q弹十足。
    锅巴那部分嚼起来嘎嘣嘎嘣，既有锅巴的焦香又有高汤的咸鲜，口感层次非常丰富。
    “这鸡腿饭做的太牛逼了！太好吃了！”周鸣彻底被征服了。
    紧接著这傢伙开始和早已经火力全开的於深一样，疯狂扫荡著面前的食物。
    两人那模样就像是饿了好几天的狼一样。
    周鸣甚至还趁机伸筷子抢了於深碗里的半个鸡腿，一口下去，满嘴流汁。
    “臥槽周鸣！那是我的鸡腿！你要吃自己点啊！”
    “我就尝一口，一小口。”
    “你那是尝一口吗？你一口给我鸡腿干完了！”
    “还给我啊！”
    “.......”
    苏粟在旁边看到他们两人差点要打起来了，立刻掏出手机，偷拍了一张两人抢鸡腿的照片，发到了群里。
    苏粟不是酥：【图片.jpg】
    苏粟不是酥：【快看快看！鱼哥和周哥为了抢半个鸡腿差点打起来了，哈哈哈哈哈哈.....】
    茶不要倒那么满：【......】
    茶不要倒那么满：【艹！你们越这样我越难受啊！】
    茶不要倒那么满：【我他妈现在还在外地出差呢，酒店的饭都快吃吐了，你们能不能別发了！】
    於深看到群消息，抽空回了一条，配了一张自己面前那满满一桌子美食的照片。
    深海一条鱼：【老茶你別急，我今天帮你点了一份，顺便帮你吃掉哈！】
    说著还配了几张吃的特写。
    深海一条鱼：【图片.jpg，图片.jpg，图片.jpg@茶不要倒那么满。】
    茶不要倒那么满：【滚啊！！！】
    茶不要倒那么满：【你们还有没有人性啊！！！】
    ......
    另一边。
    某高档小区。
    林清鳶正坐在餐桌前，喝著阿姨给她燉好的汤。
    就在这时，群里的消息又叮叮叮地响了起来。
    她都不用看就能猜到里面发的什么，那几个货肯定又在发沙县的美食照片。
    不能看！坚决不看！
    但最后她还是没忍住，点开了群消息。
    群聊未读消息已经是99+了，里面分享了大量的美食照片。
    有金黄的拌麵，有晶莹剔透的蒸饺，有冒著热气的砂锅鸡腿饭，还有她最心动的汤......虽然她喝不到也闻不到香味，可光看到那些傢伙的描述，以及吃饭的享受表情，就知道一定很好喝。
    越看她就越难受，可就是过不去心里那一关。
    “啊啊啊啊啊！”
    林清鳶烦躁地站了起来，直接朝著浴室走了过去。
    她觉得自己需要衝个冷水澡冷静一下了。
    否则她真的怕自己会忍不住衝去那该死的沙县！
    ................
    一个小时后。
    於深和那姓周的產品经理吃饱喝足后，心满意足地摸著肚子离开了。
    店铺里又恢復到了以前那种冷清的状態。
    眼看著一直没有客人来吃饭，李知也准备给自己整点吃的垫垫肚子。
    就在这时，苏粟掛断电话走了过来。
    “师父，我刚跟我家採购那边说好了，你给我的那份食材清单我也发过去了，他们说都能拿到货。“
    “但是你对食材品质品相要求很高，价格只能打个九折左右，当然了，我也跟他们说了免送货费。”
    “九折就九折吧，谢谢你！”
    李知白也很清楚有些食材並不是那么容易砍价的，尤其是他的要求很高，甚至比苏粟家的餐厅要求的都要高，成本能下降个一成就已经很不错了。
    可別小看这一成，积少成多一个月下来也能省不少钱呢。
    最关键的是他也省心了，不用天天自己去採购食材了。
    “苏粟姐，你帮了我这么大的忙，你说你想要什么奖励，只要我能做到的，你隨便提！”
    苏粟也没有客气，直接道：“师父，我还真有两个小小的请求。”
    “你说。”
    “第一个，你以后有空的时候能不能到我店里转转，我的餐厅最近在改菜单，有几道菜我总是觉得差了点意思，要是你愿意指点一下，那就更好了。”
    “第二个嘛，你在做面的时候，我能不能在旁边观看呀？”
    李知白一听是这两个要求，想都没想就答应了下来。
    “行！现在正好没什么客人，我准备给自己做碗面吃，你就先在旁边看著吧。”
    “谢谢师父！”苏粟感谢道。
    师徒二人一前一后进了厨房。
    李知白从柜子里弄了点麵粉出来，又接了一小盆水放在旁边。
    “你之前是学西餐的，我不知道你对中式面点了解多少，咱先从最基础的和面开始吧。”
    苏粟连忙点头，掏出手机打开备忘录准备记笔记。
    李知白想了想，又转身从抽屉里找了一个温度计、一个计时器，还有一台能精確到克的电子秤，放在了旁边。
    他这么做是为了方便苏粟有数据参考，也更容易去理解。
    “这水温要控制在30度，麵粉和水的比例是二比一，误差不能超过3克，差一点，面的口感就没有办法达到极致了........”
    苏粟看著他操作，人都看傻了。
    她是第一次见识到了什么叫人形精密仪器了。
    李知白隨手一抓麵粉往秤上一放，显示屏上跳出来的数字刚好一模一样，一克都不带差的。
    就连加水也是一样，也精確到了克。
    其实，很多厨师在教徒弟的时候都会说加每种食材或者佐料加多少克、温度大概多少度，但那都是凭经验估的，差不多就行了，不会真的做计量。
    可李知白不一样，他是真的精確到了克重，连水温都能调到和他说的一样的温度。
    就特別的离谱！
    “看好了，和面的时候手掌要用这个角度去揉，力道要从掌心传到指根，这样揉出来的麵团才均匀。”李知白一边说，一边放慢动作，好让她能看清楚。
    隨著麵粉和温水渐渐融合，变成了一团面絮后，李知白就开始反覆地揉、搓、摔、打.......
    不一会儿，面絮就就变成了光滑如镜面的麵团。
    “这就揉好麵团了？”
    “嗯。”
    “接下来是等醒面了，看好计时器。”
    时间很快过去。
    李知白揭开湿布，把醒好的麵团取出来，在案板上撒了一层薄薄的乾粉，开始示范抻面的手法。
    “抻面讲究的是手腕的巧劲，不是用蛮力。”
    “双手各执一端，轻轻一抖，一拉，再一折，再一抖，一拉，一折......中间的动作一定要连贯，力道要控制好，不能断，也不能停。”
    李知白手上的动作越来越快，麵团在他手里不停地变化著形態，渐渐地从一根粗条变成一根细条，再对摺，再拉细，再对摺，反反覆覆，行云流水。
    苏粟在旁边看得目瞪口呆。
    李知白这套手法比她想像的要复杂太多了。
    別的不说，光是手腕那个灵活度，就够她练很久很久了。
    “师父，我能不能录个视频回去慢慢看啊？”
    “可以，隨便录。”
    李知白大方地答应了，还特意放慢了动作，一边做一边详细讲解每个步骤的要领和容易出错的地方。
    “你看这个角度，手腕要往外翻大概三十度，这样拉出来的麵条才会带那种螺纹状的纹理。”
    “还有这一步，对摺的时候力道要收，不能像刚才拉伸的时候那么猛，你如果力道收不住，麵筋会被扯断，煮出来就是一截一截的碎面........”
    就这样，师徒二人一个教一个学，不知不觉就过去了近一个小时。
    等面下锅煮好捞出来后，李知白见店里还是没来客人，就直接对苏粟说：
    “店里反正也不忙，你先回去慢慢看视频吧，我先吃饭了。“
    “好的师父，那我先走了哈，有事你打我电话。“
    “好！”