第94章 改变

    第94章 改变
    用筷子轻轻拨开外皮。
    洁白如玉的鱼肉，便是展露无遗。
    鱼肉。
    纹理清晰。
    细腻而紧实。
    每一丝纤维，都仿佛蕴含着大海的精华。
    夹起一块，鱼肉在筷间微微颤动，如同丝绸般柔滑，却又带着一丝恰到好处的弹性，让人忍不住想要一尝其鲜。
    放入口中。
    鱼肉，入口即化。
    细腻的口感，犹如云朵般轻盈。
    而那鲜美的滋味，很快就在舌尖上瞬间绽放，那是大海的味道，带着淡淡的咸香和清新的海洋气息。
    鱼肉本身的鲜甜与烤制过程中融入的香料味道，相互交融，层次丰富，令人陶醉。
    每一口咀嚼。
    都能感受到鱼肉的鲜嫩多汁。
    汁水，在口中四溢，带来无与伦比的满足感！
    ……
    通常情况下。
    烤鲭鱼，会搭配柠檬、香草等调料。
    因为柠檬的清新酸爽，能为这道菜增添了一抹亮色，恰到好处中和了鱼肉的油腻感，使口感更加清爽宜人。
    此时此刻。
    一色慧，挤上几滴柠檬汁。
    酸甜的汁液与鲜嫩的鱼肉，顷刻间相互交融，碰撞出奇妙的火，让味蕾在鲜美与酸爽之间不断跳跃。
    而香草的独特香气，则为烤鲭鱼增添了一份优雅与浪漫。
    ……
    “不错。”
    “创真，你的料理水准，的确超出我们的预料！”
    余后，一色慧睁开眼睛，继续道：“鲭鱼的烤制，最大难度在于火候控制。”
    “毕竟鲭鱼肉质较为细嫩，且含有一定水分和油脂。”
    “在烤制过程中。”
    “火候稍大，鱼皮容易烤焦，产生苦味，影响口感。”
    “火候过小，则无法使鱼肉熟透，内部可能残留生腥味，同时也会导致烤制时间过长，鱼肉水分流失过多，变得干柴。”
    “而你对于火候的控制，堪称完美！”
    “只是……”
    “烤鲭鱼的风味。”
    “主要依赖于鱼本身的鲜味和烤制过程中添加的简单调料，如盐、黑胡椒、柠檬汁等。”
    “与一些经过复杂烹饪工艺和丰富调料调味的菜肴相比，其风味相对单一。”
    ……
    《樱桃小丸子》里，友藏爷爷曾说过俳句：
    “海胆的美味/怎会不心心念念/却只落得醋鲭伴……”。
    翻译过来，意思是：
    老朽钱包清瘦，只够吃便宜的醋渍鲭鱼，海胆什么的都是妄念~
    在这样的语境里，鲭鱼似乎是平价食物的代言。
    然而。
    实际上。
    无论是在霓虹历史上，还是在现代。
    鲭鱼的地位和价格，永远都是在不断波动之中。
    在不同时代，以及同一时代的不同地区，鲭鱼既可以化身平民餐桌的治愈系食物，也可以成为高级料理的重要食材。
    ……
    很早很早以前，绳文时代。
    霓虹国人，已经就开始吃鲭鱼了。
    当时，由于交通运输不发达，鲜鲭鱼多在临近产地的地方食用，在其他地方，多以鱼干的形式流通和食用，所以那个时候的鲭鱼是一些沿海地区的平民食物。
    鲭鱼变得很重要，似乎是从奈良时代开始的。
    京都深居内陆，并没有丰富的海鲜。
    而彼时居住在京都的天皇和贵族，因为肉食禁令的缘故，可以吃的肉类已经所剩无几。
    他们食用鲤鱼、鲈鱼、香鱼等河鱼，以及其他一些鱼的鱼干。
    但是。
    他们一定觉得值得拥有更好的生活，比如：
    可以吃到很多新鲜美味海鱼的那种生活。
    到了江户时代。
    随着马车运输普及，大量盐渍鲭鱼得以沿鲭街道运到京都。
    命运跌宕的鲭鱼，又从京都的高级食材变成平民之物。
    ……
    “创真。”
    “这道烤鲭鱼料理。”
    “可用刷子在鱼身表面，刷上一层薄薄的食用油或蜂蜜水，蜂蜜与水的比例为1:1。”
    “这样，能使鱼皮更加金黄酥脆，色泽诱人！”
    回味过来的一色慧，冲着创真道。
    “哦？”
    “是这样吗？”
    创真愣了愣，随后陷入了沉思。
    “一种动物原料，可能制成多种多样的菜品。”
    “同理，同一种食品原料，也可能根据不同的部位制成各不雷同的菜品。”
    “像猪、牛、羊等牲畜，从头到尾，从皮肉到内脏，样样可用，也正因为一物多用，才呈现了以某一类原料为主的“全席宴”。”
    “总之，一样东西的用途多着呢。”
    “如若能细细去琢磨，说不定还真能有所发现。”
    言罢。
    一色慧，伸了伸懒腰。
    他已经有了困意，正打算回去休息呢，可当他起身的时候，却忍不住紧紧盯着创真一眼。
    “创真，远月学园可不比外面的定食屋，在这里，竞争才是主旋律！”
    “如若不想进步，不想改变，那么等待你的……”
    “将会是残酷的失败！”
    ……
    在篮球的热血赛场上。
    有一个广为流传的说法，据说篮球运动员都不吃三不沾。
    此“三不沾”，并非某种神秘食物，而是篮球术语，指的是投出的球既不沾篮板，也不沾篮筐，更不沾篮网。
    总之。
    就是稳稳地投不进篮筐。
    每当赛场上出现这样的投篮，往往会引来观众的阵阵叹息或是队友无奈的苦笑。
    然而，在美食的奇妙世界里，也有一道名为“三不沾”的佳肴。
    它与篮球场上的“三不沾”虽同名，却有着天壤之别。
    ……
    回溯往昔。
    在许多大饭店的厨房里。
    食材的利用，总是有着独特的智慧。
    那时，蛋清在厨师的巧手下，摇身一变成为炒虾仁芙蓉蛋等精致佳肴，那嫩滑的口感、鲜美的味道，常常成为食客们餐桌上的宠儿。
    而剩下的蛋黄，却一度成了厨房里的“小难题”。
    不过，厨师们向来善于化腐朽为神奇。
    他们凭借着对食材的深刻理解和精湛技艺，将蛋黄开发成了如今闻名遐迩的三不沾。
    这道菜，最初是作为免费赠品，送给那些常来光顾的老主顾，一来是为了表达对老顾客的感激之情，二来也是厨师们展示自身厨艺的小舞台。
    在过去。
    食材成本，在餐饮经营中占据着大头。
    而人力成本，却相对低廉。
    这使得厨师们有足够的时间和精力，去钻研各种复杂的功夫菜。
    一道菜从选材、处理到烹饪，每一个环节都倾注了厨师们的心血，他们不追求速度，只追求味道和品质的极致。
    这与如今快节奏的快餐时代，形成了鲜明的对比。
    ……
    在快餐时代。
    人们，更注重便捷和效率。
    食物的制作，往往追求标准化和快速出餐，而失去了许多传统烹饪中那份对食材的敬畏和对技艺的执着。
    其实，三不沾这道菜与篮球并无半点关联。
    说白了。
    它就是炒蛋黄、炒淀粉、炒白。
    再加上，厨师那出神入化的“玩火”技艺。
    这里的“玩火”，并非指随意地对待火候，而是指厨师对火候的精准掌控。
    在烹饪三不沾的过程中，火候的大小、时间的长短都至关重要，稍有偏差，就可能前功尽弃。
    ……
    此时。
    在一间宽阔、华丽的厨房里。
    一场关于三不沾的烹饪盛宴，即将拉开帷幕。
    林旭，这位被人们誉为神奇“料理魔术师”的厨师，身着整洁的白色厨师服，头戴高高的厨师帽，整个人散发着一种专业而自信的气质。
    他的眼神专注而明亮，仿佛厨房就是他的舞台，而手中的食材就是他施展魔法的道具。
    站在林旭身旁的，是拥有神之舌的薙切绘里奈。
    她同样身着一袭不失高雅的厨师服装，金色的长发轻轻挽起，精致的脸蛋上，那双眼睛犹如夜空中闪烁的星辰，楚楚动人。
    微微扬起下巴，带着一丝好奇和期待，静静看着林旭。
    ……
    随后。
    绘里奈，开始按照林旭的指令，忙碌起来了。
    只见她轻轻拿起几个新鲜的鸡蛋，熟练地将蛋黄与蛋清分离，然后把鸡蛋黄放入大碗中。
    接着，依次加入干淀粉、白和适量的温水，动作轻盈而优雅。
    用筷子打着蛋黄液。
    打匀后，又将蛋黄液缓缓倒入细箩中，过滤掉其中的杂质，让蛋黄液变得更加细腻。
    与此同时。
    另一边的林旭，将炒锅稳稳地置于中火上，放入熟猪油烧热。
    那猪油在锅中渐渐融化，发出“滋滋”的声响，仿佛在为即将到来的烹饪奏响前奏。待
    猪油烧热后。
    林旭，接过绘里奈调好的蛋黄液。
    毫不犹豫地倒入锅中，紧接着迅速搅动起来。
    他的手腕灵活而有力，锅铲在锅中快速地翻飞，蛋黄液在他的搅动下逐渐变得浓稠。
    待蛋黄液呈糊状时。
    林旭随即一边往锅内徐徐加入熟猪油，一边用手勺不停推搅。
    他的动作行云流水，一气呵成，仿佛与锅、与勺融为一体。
    锅中的蛋黄糊。
    在他的搅动下，开始发生奇妙变化。
    每一次与锅底的接触，都像是一场精心编排的舞蹈。
    锅铲轻盈起舞，既不过分用力破坏蛋黄糊的形态，也不失其精准，确保每一处都能均匀受热。
    ……
    最后。
    随着手腕的微妙转动。
    蛋黄糊在锅中不断翻滚、融合，仿佛被赋予了生命一般。
    那原本平淡无奇的蛋黄、、油调配而成的液体，开始着华丽蜕变，逐渐变成了有魂魄的团子。
    蛋黄熟了！
    可不能炒出色。
    淀粉，亦不能糊化焦脆。
    得收敛住一切，水分得逼干了，油没少放还不能吃出油腻……
    总之，每一个环节都考验着林旭的技艺和耐心。
    ……
    不停颠勺。
    这是制作三不粘的关键所在。
    颠勺不仅需要力量，更需要技巧和节奏感。
    林旭的颠勺动作流畅而富有节奏感，他的双手随着颠勺的节奏有规律地摆动，锅中的蛋黄糊也随之上下翻飞，就像一群欢快的小精灵在锅中跳舞。
    在短短的几分钟内，林旭全神贯注，每一个动作都精准无误。
    他的眼神，紧紧盯着锅中的蛋黄糊，不放过任何一个细微的变化。
    最后。
    伴随着他一次次有力的颠勺。
    蛋黄糊，逐渐变得不再粘锅，达到了“三不粘”的至高境界：
    不粘盘！
    不粘筷！
    不粘牙！
    ……
    此时。
    蛋黄糊，变得柔软有劲。
    色泽黄亮，宛如一块温润的玉石。
    那浓郁的蛋香混合着淡淡的甜味，弥漫在整个厨房，让人闻之垂涎欲滴。
    旁边的绘里奈，看得一愣一愣，眼睛里闪烁着惊讶和敬佩的光芒。
    她忍不住发出一连串的惊叹：
    “这……这蛋黄糊，竟然真的三不粘？”
    要知道，这道三不沾的制作过程极为复杂和讲究。
    火候要求掌握得恰到好处，一开始要用大火熬至糊状，让蛋黄糊迅速定型。
    接着转为中小火推搅炒，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲。
    整个过程中。
    至少要搅炒四五百下。
    这对厨师的体力和耐力，都是极大考验。
    而菜品的颜色，也有着严格要求，必须由淡黄至浅黄转成土黄色，蛋黄与猪油、淀粉彻底溶为一体，才算成功。
    并且整个过程易粘锅，需要厨师时刻保持高度的专注，稍有不慎就可能功亏一篑。
    一般炒个5到7分钟，才能达到理想的口感和色泽。
    很明显。
    林旭能在这么短的时间内。
    完成如此高难度的烹饪，可见他的技艺之精湛！
    ……
    三不沾。
    这道传统美食。
    不仅仅是一道美味佳肴，更蕴含着天朝人独特的生活哲学。
    在人生的道路上，一个好父亲对孩子的关爱和教育，就如同制作三不沾的过程。
    一开始学步，父亲总是轻推推，就像厨师在制作三不沾时，用小火慢慢加热，给予孩子足够的耐心和引导，让孩子在安全的环境中探索世界，迈出人生的第一步。
    随着孩子的成长，父亲会加油催促，就像适时调整火候，加大力度，鼓励孩子勇敢面对挑战，不断突破自我。
    而当孩子即将闯荡江湖前，父亲会敲打几下才肯放手。
    这就像在三不沾即将完成时，厨师对火候和细节的严格把控，确保每一道工序都完美无缺。
    更不被外界的困难和诱惑所束缚，保持着……
    独立和坚韧的品质！
    (本章完)