第683章 魔芋爽

    第一次做的时候就和凉拌的差不多，口感顺溜，就是差在一点，不怎么能吸附调味，得在汁水里涮一涮再吃。
    苏渺注意到这个问题后，开始思考改进方法，决定从改变魔芋的物理结构入手。
    採取冻豆腐的思路。先把魔芋放进冰箱里冷冻，低温会使魔芋中的水分形成冰晶，破坏原有的凝胶结构。
    拿出来解冻略煮后，魔芋豆腐上就出现了很多蜂窝状孔洞，像一块小小的海绵。
    苏渺和父亲说了，想將魔芋做成零食的想法。
    苏元正惊奇地说：“零食？这也行？”
    “当然行啦，爸，这两天我端著凉拌魔芋出去，都是空碗回来的，大家都很喜欢，而且都是在当做零食吃，我觉得这个点子值得尝试。”
    “那我们是用什么形式卖呢？称斤？和木瓜丝一样？”
    苏渺摇摇头，说：“这次我想做成口袋零食的样子，一次吃一包，这样人们买著方便，吃著也乾净卫生。”
    “小包装啊，如果是这样的话，量產就需要有机器才行，不然效率就慢了。”
    “嗯，我打算先將魔芋零食的口味和配方定下来，试卖成功后，去找专业的人设计一条流水线，看看需要配什么机器。”
    “行！只要你想做的，爸爸大力支持！”
    父女俩討论了半天，觉得要做成零食的话，在配料上还要做细化。
    他们研究了一天，决定在成品中过滤掉葱姜蒜等易变质和影响口感的配料，增加一些乾料型调味料，定了一个之后比较方便操作的配方。
    小火炒料，热油中放入八角、桂皮、香叶、椒等香辛料，炒香后將香料捞出。
    接著放入豆瓣酱炒香，加入食盐、生抽、味精、白和辣椒粉。
    將已经冷冻还原后的魔芋切成小条，与调味料搅拌均匀，略泡一会儿就完成了。
    这样做出来的魔芋条，减少了附著的调味料，口感上更纯粹，苏渺决定在店里给食客们进行试吃。
    李婶婆知道她要尝试新零食后，把家里还剩的半筐魔芋又背了过来。
    说是弄起来麻烦得很，没人愿意动手，还不如拿过来让苏渺多试一试。
    苏渺將改良后的魔芋条端上桌时，已得到风声的食客们早就翘首以盼了。
    “哎哟，这个卖相不得了！”李婶第一个夹起一根，魔芋条上的红油令人看著心喜。
    她刚咬一口就瞪大了眼睛：“嘶——这辣味！够劲啊！”
    她连忙灌了口凉茶，却又迫不及待地夹起第二根：“怪了，越辣越想吃，这孔孔里全是滋味！”
    一位食客是自带了米酒小酌的，他眼疾手快的夹了一筷子到碗里，就著米酒，嚼得咯吱作响：
    “可以可以！比猪耳朵入味，比生米韧，这下酒菜绝了！”
    几个半大孩子蹲在墙角，辣得直吐舌头也不肯停。有个小胖子一边哈气一边说：“像在吃有味的泡泡！”
    苏渺看著大家热烈的反响，眼睛弯成了月牙。
    她注意到有个扎羊角辫的小姑娘辣得直跺脚，却还眼巴巴地望著盘子，便笑著递过去一碗绿豆汤：“小妹妹慢点吃，这个后劲可大著呢。”
    “渺渺，这个確实好吃，昨晚你不是给我送了一碗嘛，我和家里人一边看电视一边吃，愜意得很。”李婶婆是能吃辣的，觉得现在这个辣度只是小意思。
    “我也支持，太好吃了。那这个零食叫什么呀？就叫魔芋条的话一点也不响亮。”
    “誒！你们看著魔芋吃得这么爽，一边吃这个一边喝绿豆爽，不如这个乾脆也叫做魔芋爽吧。”
    话音刚落，蹲在桌边的顽童们齐声喊：“魔芋爽！魔芋爽！”
    大家嗡嗡嗡的討论起来，三两下的就帮苏渺把零食的名字起好。
    魔芋爽？魔芋爽！
    苏渺將名字在心头转了几遍，很好！就是魔芋爽了！
    虽然打定了主意要推出，但毕竟是新的东西，还得做一些出来先试卖才行。
    因为这次是打算做成小袋装的，苏渺打算去找找合適的自动化机器。
    她知道现在有不少的食品厂已经有了真空包装的机器，真空包装通过抽出包装袋內的空气，减少氧气含量，从而抑制微生物的生长和繁殖。
    这样有利於防止食品变质，延长保质期。
    她也打算引进到自家厂子里，不止是魔芋爽需要，木瓜丝和软薑也需要进行包装升级了。
    苏渺行动力一直都很强，第二天就去找了一直合作的那家包装厂的经理。
    之前苏渺参与设计的封杯机他们一直又在生產，每季度的分红也是定时打到苏渺帐户里，双方是老朋友了。
    谢经理前一天接到苏渺的电话，特意没去车间巡视，在办公室等著她。
    看到苏渺和苏元正进来，热情地起身迎接，给他们倒茶，並一脸兴奋地说：
    “好久不见啊，两位老板，听说你们已经將生意都做到京城了，真了不得啊，这次是有什么事情吗？”
    苏元正也笑著点头：“谢经理客气了，我们这次来，是有事情想拜託你。”
    谢经理眼睛一亮，身子微微前倾：
    “哦？是什么新点子？上次那个封杯机可是让我们厂子赚了不少，现在全国各地都有订单呢！
    现在我们厂子已经不是单纯的包装厂了，小型包装机械也有在卖的，一会儿我带你们到厂房去看看。”
    苏渺从包里拿出一个小罐子，打开后，里面是红油发亮的魔芋爽：
    “这是我们新研发的零食，叫『魔芋爽』，想做成小包装的即食產品。”
    谢经理凑近看了看，又闻了闻，惊讶道：“魔芋爽？是这个零食的名字？看著不错的样子。”
    “你尝尝看。”苏渺递过一双筷子。
    谢经理夹起一根送入口中，刚嚼了两下，眼睛就瞪大了：
    “嚯！这口感！又弹又韧，辣得够劲，但越吃越香啊！”
    他连忙又夹了一根，一边吃一边点头：“这个味道绝对能畅销！你们打算怎么包装？”